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――――◆晴天かわら版 vol.79――――――――8/ 6/2004
MBC晴天街事務局
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【目次】
（１）晴天事務局からのお知らせ
（２）プレゼント情報
（３）お得先取り情報
（４）新着ショップ便り
（５）〜新企画〜
晴天街今週の対決Part2 「鹿児島味噌」・・・の巻
（６）晴天街今週のお薦め（ヤマサハウス）
（７）今週のトクトク情報
（８）編者のぼやき
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★★(1)晴天街事務局からのお知らせ★★
「毎日暑いですね」 最近の挨拶は必ずこの言葉から
始まります。本当に暑いですね。
さて、晴天街のお中元もいよいよ佳境。まだお買い上げで
ない方は是非お立ち寄りください。
いろいろな特典を用意してお待ちしております。
ところで、恒例の「宝さがしクイズ」もいよいよ26回目、
皆さん、応募はお済ですか？
今月は、くるくる回るソーメン流し発祥の店「唐船峡食品」
さんより唐船峡めんつゆ・芋そうめんセットを
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晴天街トップページ タイトル上の「お買い得商品情報」
掲載の四つのショップにそれぞれ一文字づつキーワードが
隠されています。そのキーワードを４つ見つけて、
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次回、メルマガ発行は8月 ２０日（金）です。
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(４)新着ショップ便り
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オープンしたばかりのショップです。どうぞよろしく！
◆はつゆき屋◆
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昔ながらの「甘酒」とお味噌の専門店
◆浜崎海産物店◆
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美味しい「ちりめん」と海産物をお届けします
◆椎木水産◆
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さつまあげときびなごの専門店
◆うなぎの末よし◆
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◆お茶の岩川◆
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野菜・果物の卸・販売専門店
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（５）【晴天街今週の対決シリーズ Part2】
〜味噌編〜
鹿児島で独特な味の一つに味噌や醤油があります。
県外から来た人達には、とても甘くて食べられない人も
結構多いようです。逆にやみつきになる人もいて
鹿児島から取り寄せる人も多いとか。
今回は、この味噌についてです。
その前に、ちょっと考えてミソ、ということで、
鹿児島弁のクイズを一つ。
以下の言葉には、鹿児島弁の一つの特徴があります。
灰、大根、太鼓、川内(せんだい)、赤い
さて、その特徴は何でしょう?
ヒントは、鹿児島弁では以下のように発音します。
灰 --> へ
大根 --> でこん
太鼓 --> てこ
川内 --> せんで
赤い --> あけ
答えは、また後で。
では、気を取り直して、今回対決する鹿児島の
味噌(薩摩味噌)の特徴を。
■薩摩味噌の特徴
日本の食文化は、場所によって特色があります。
鹿児島の味は、全般的に甘いものが多いようです。
おそらく、気候が暑いため糖分を取りたくなり、
甘い文化になったのでしょう。
逆に、九州北部は、辛子明太子、辛子高菜、辛子レンコン
などのように、辛い食文化になっているようです。
これは、韓国からの文化の影響でしょう。
また、関東や東北は塩の文化のようです。
昔は農業で生活していた人たちが多く、
肉体労働のために味が濃い塩辛い食文化になったのかも
しれません。また魚などを塩漬けにして保存食にして
食べていたのも考えられます。関西は、昔の貴族社会では
肉体労働をすることがなかったので、多くの塩分を取る
必要がなく、薄味の食文化になったのでしょう。
鹿児島の食の文化の影響でしょうか、
鹿児島の味噌も全般に甘いです。信州味噌や愛知のほうの
赤味噌は知っているけど、鹿児島の味噌って有名じゃないと
いわないで下さいね。鹿児島の味噌もこれらに
負けないくらいの味を持っています。
さつま汁などの郷土料理には、欠かせないものです。
味噌は大きくて分けて、米味噌、麦味噌、豆味噌とあり、
甘口と辛口があります。おおまかに言うと東海地方が豆味噌、
中国/四国/九州が麦味噌、その他が米味噌といった分布です。
鹿児島の味噌(薩摩味噌)は、いわゆる麦味噌の
種類にあたります。
薩摩味噌は、温暖な気候のため比較的熟成期間が短く、
淡色甘口麦味噌となります。麦麹(こうじ)を多く使い
甘くてコクがある特徴を持っています。この薩摩味噌は、
食材の生臭さを消してくれるので、魚料理に合います。
麦味噌は、別名を田舎みそとも言われています。
昔の鹿児島では、焼酎、醤油、味噌は各家庭で
作っていました。
今では、各家庭で作ることもなくなってきましたが。
その中で、家庭で作っていた美味しい味噌は近所で評判になり、
今でもこの家庭の味を守っているところもあります。
塩加減や温度、発酵期間によって、味が変わってきますから、
まさに、それぞれの家庭のおふくろの味が薩摩味噌なんです。
トントントンとまな板の音が鳴り、鼻にただよう味噌の香りで
目覚め、一日が始まります。
ところでみなさんは、味噌汁に入れる具は何が好きですか?
私は、すりつぶした大豆と豆腐と万能ネギかな。
先日は、ゴーヤと薩摩味噌をあわせたものを食べ、味噌の風味と
ゴーヤのシャキシャキ感で、とても美味しかったです。
さて、「手前みそ」の語源をご存知でしょうか?
いろいろな諸説があるみたいですが。
先程もふれたように、昔はどの家庭でも自分達で使う味噌は、
買わずに作っていました。
それぞれが独自の味を持ち、ミソを来客に自慢するのが
ならわしだったとか。それが、自分の事を得意げに話す人を
「手前みそ」になったとか。
「そこがミソ」の「ミソ」同様で、もっとも得意なこと、
肝心なところという意味です。
江戸時代のことわざに「医者に金を払うよりも、みそ屋に払え」
とありますが、昔から味噌は体に良いとされています。
今では、海外でも味噌の研究が盛んに行われているようです。
身近なヘルシー食品ですね。
はい、今回ご紹介する鹿児島の味噌の商品。
それぞれの味を楽しんでください。
まずは、味自慢な『とらの長寿味噌本舗』
http://seitengai.com/toramiso/
天然麦味噌の『はつゆき屋』
http://seitengai.com/hatuyuki/
真心いっぱい『もんぺおばさん』
http://seitengai.com/monpe/
手作りの『山下のはちみつ』
http://seitengai.com/hatimitsu/
やきみその『おおすみファーム』
http://seitengai.com/oosumi/
かつおみその『まるた屋』
http://seitengai.com/marutaya/
その他にも、味噌ラーメンや味噌漬けの焼肉などの商品も
あります。
それでは、是非鹿児島の甘ーい味噌文化を堪能してください。
鹿児島弁クイズの答えは、aiの発音がeに
変換されるということでした。
いわゆる音便化です。
但し、必ず変換されるというものではありませんので。
灰(hai) --> へ(he)
大根(daikon) --> でこん(dekon)
太鼓(taiko) --> てこ(teko)
川内(sendai) --> せんで(sende)
赤い(akai) --> あけ(ake)
(6)【晴天街今週のお薦め店】━━━━━ ＜ヤマサハウス＞
今回はヤマサハウス川内営業所所長の 福元正弘様に
お話をお伺いいたしました。
この川内営業所では、6月12日に マイウィンド平佐という
モデルハウスをオープンさせ、多くのお客様に、
コンセプトである「木が奏でる人に優しい住まい」を
ご提案しています。
多くのメーカーが一堂に会する総合展示場ではなく、
川内市で実際に土地を求めて家を建てるという提案方法です。
オープンさせるには6〜7ヶ月かかるようです。また、完成した
家を見て頂く完成見学会も行い、各家のいろいろな部分を見て
頂き、さらにマイホームの夢を形に近づけていく
お手伝いをしています。
より多くの家をみてもらい、納得した家づくりを目指し、
満足して長く過ごして頂きたいというお考えのようです。
最近では、家の10年間保証が当たり前になってきました。
しかし先を行くヤマサハウスさんでは20年保証を
行っているとか。
「家は20年の保証かもしれませんが、ヤマサハウスとお客様の
お付き合いは20年以上の方も多くいらっしゃいます。
充実のアフターメンテナンス体制で安心と信頼を
お届けしています！」
と、自信たっぷりにお話してくださいました。
鹿児島県内7拠点のネットワークでまさに“地域密着企業”
と言えるでしょう。
これまで8000棟以上も手がげてきたヤマサハウスさんですが、
所長の福元様は「鹿児島にもすばらしい住宅のメーカーさんが
たくさんあります。でも、その中でお客様の口から最初に出る
名前がヤマサハウスと言われるように、いい仕事を
続けていきたいですね」とおっしゃいました。
さらにいいものを、常に新しいものをと追い続ける中で、
一番に大事にしているのはお客様の気持ち。
それが、ヤマサハウスさんの家づくりの形「絆の家」に
なっているのかもしれません。
この家にどんな方がお住まいになるのか、とても楽しみです。
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(７) 今週のトクトク情報！
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今回もお得とくとく、トクトク情報が一杯！
＝＝＝＝＝＝黒豚農場直売店 あすく＝＝＝＝＝＝
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グルメ雑誌「danchu」にも掲載された「あすくの黒豚」
ジューシーなお肉の風味を、伝統のお味噌が引き立てました！
◆ かごしま黒豚ロース味噌漬けセット
4,200円→3,990円 ◆
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届いたらそのまま焼くだけ、あつあつのお肉でご飯がさらに
すすみそう、8/10までお得価格・全国送料無料でお届けします。
＝＝＝＝＝＝＝＝＝三平らーめん＝＝＝＝＝＝＝＝＝
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豚骨ベースに、黒味噌と独自の香辛料の風味が絶妙で
すでに全国的にも有名な、六白三平の「黒味噌らーめん」
絶品の味をご自宅でも味わえるうれしいセットがこちら。
◆ 三平らーめん 黒伝説 ４食入り 1,500円 ◆
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トッピングも工夫次第、お好みのアレンジでお楽しみください。
＝＝＝＝＝＝＝＝＝薩摩国 うに屋＝＝＝＝＝＝＝＝＝
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南の海でたっぷりと栄養をつけた阿久根産の「うに」。
生うにのおいしさを阿久根からクール便で直送！
うにの粒の色が濃く、しっかりとした味わいをお届けします。
お中元価格で全国送料無料！満足の一品です。
＜お中元企画＞
◆阿久根産 粒うに 80g×2 \3,480(税込)◆
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＝＝＝＝＝＝＝中園久太郎商店＝＝＝＝＝＝＝
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白いご飯とお味噌汁。その横にお漬物の小皿。
脇役とは呼べないほどの小さな一皿にぎゅっとつまった旬の旨味。
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●━━━(8)編者のぼやき━━━●
鹿児島の経済が回復しているらしい。
焼酎や電子部品、新幹線部分開通に伴う
観光関連が順調に伸びているとか。
芋焼酎は相変わらずの右肩上がりだが、
最近では健康ブームを反映してか、
黒糖焼酎が著しい伸びを示しているらしい。
東・名・阪と地方、大企業と中小企業
地方間格差や企業間格差は、
相変わらず広がってばかりだ。
しかし、ここに来て、県内（地方の）景況が
回復の兆しを見せ始めたのは、
経済活動に従事する我々にとっては
非常に心強い限りである。
しかも、この暑さである。
景況回復に取り残されているスーパーや
百貨店など小売にも、暑い暑い夏が転機（天気）と
なりそうである。
そして、この暑さと天気が小売にとっては
「恵みの雨」となるのかもしれない。
先日みかん農家をお尋ねした時
園主の方は、少し雨はほしいけど、
この暑さがみかんの甘さに繋がるのだと
仰っていました。
夏は「暑く」冬は「寒い」経済には
当たり前のことが一番良い。
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